KOZALAK İLE YOĞURT MAYALAMA


ÇAM KOZALAĞI İLE YOĞURT MAYALAMA

MALZEME:

  • 2 lt süt
  • 3-4  tane orta boy yeşil çam kozalağı (kopardıktan sonra  sirkeli suda bekletip iyice yıkanıp  kurutulmalı)Bahar ve yaz aylarında yeşil ve reçineli dönemindeki çamlardan olmalı.
  • YAPILIŞI
  • Doğal  köy sütü alıp süzdüm ve  kaynattım.Ilınmaya  bıraktım   ,mayalamaya  uygun  ısıya  geldiğinde   çam  ağacından kopardığım çam  kozalağını  sirkeli  suda  bekletip  yıkadım , çalkaladım ,kuruttum  yoğurt  mayalayacağım    ılık  sütün için  bırakıp   sarıp  sarmaladım  mayalanmaya bıraktım.5-6 saat (mayaladığınız ortamın ısısına hava koşullarına  göre bu süre daha  kısa veya daha uzun olabilir) gibi bir  zamanda  mayalandıktan  sonra   4-5  saat  kozalak  içinde  dolapta  bekletip   sonrasında  içinden kozalağı  çıkarttım   ve  mis  gibi  çam  aromalı kokulu  yoğurdum  hazırdı  ..Bence  bu yoğurttan  yapılan  ayranın  bol  köpüklü hafif  rayihalı  olması    yoğurda   göre  daha  çok  tercih  edilme   sebebi  oldu..Merakınızı  giderme  açısından  bir kere  denemenizi  tavsiye  ederim.

  • Bu arada  mayalanmış  yoğurttan  çıkardığınız  yeşil  çam  kozalağını  kavanozda süzülmüş yoğurt  suyu içinde  koruyup  bir kaç  gün  muhafaza  edip  birkaç  kez  kullanabilirsiniz..
  • TEREYAĞ İLE YOĞURT MAYALAMA


  • Kaynatılan süt ılınmaya  bıraktım..Mayalanacak sıcaklığa  geldiğinde kaymaklı 1 lt ılık  sütün içine 1 tatlı kaşığı tepeleme dolu doğal bir tereyağ(ben  trabzon yağı kullandım) bırakıp ılık sütün içinde yarı erimiş  yağı ezerek   2 kaşik süte katıp karıştırdığım bir bioflor  saşesinide ilave  ederek sütü fazla  çalkalamadan tahta  bir  spatula  veya  kaşıkla bir kere çevirip kabın üstüne süzgeç kapatıp mutfak havlusuyla  sarıp sarmalayıp  6 saat  civarında beklettim.6 saat  sonunda kıvamlı,mis gibi kokan yoğurt elde  ettim.Mayalanan yoğurdu  dolaba kaldırıp ertesi gün   tükettim.
  • Süt ısısı 40  derece olmalı,sütü mayalarken  süt fazla  karıştırılıp hareket ettirilmemeli,mayalanma  süresi gerekenden uzun tutulmamalı sulanır,ekşi olur..

  • Nohuttan,kozalaktan,çiğden,incirden yoğurt olmaz,yoğurt mayası olmaz diyenlere Bahçeşehir Üniversitesi Fitoterapi eğitim koordinatörü  Dr Ümit Aktaş'a sorduğumuz  bu soru karşılığında aldığımız cevap aynen şöyle olmuştur.''Bunlar hakiki probiyotik yoğurttur,her duyduğunuza inanmayın,akıl süzgecinden geçirin'' der....


  • AFİYET OLSUN                                             
  • SAĞLIKLI  YAŞIYORUZ                  HANDAN  GÖÇENGİL GÜVEN